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    “是啊，反正也不能更糟了，干嘛不让他们试试呢？既然他们自己说能做，那肯定有一定把握，就让他们试试吧……”

    就这样，餐厅经理的帮腔说服下，仨法国佬总算都点了头。

    至此，后厨的冲突暂时告一段落，所有人又都把注意力重新放在了备餐上。

    不过，所有人都没想到的是，虽然坛宫这五个人都说能做，可怎么做，他们却有自己标新立异的主意。

    杨峰和大家合计了一下，就让其他四个人先去冷库拿材料，自己离开了。

    不多时，他居然抱着一个盆回来了，那里面是五把中餐的菜刀。

    他倒是主动请餐厅经理替自己跟法国主厨们解释了。

    说为了抢时间，那就得怎么快怎么来了。

    他们用中餐的刀比较顺手，反正最后能保证质量就得了呗。

    这个说法无疑让仨法国佬更懵圈了。

    因为中餐的菜刀看起来太过笨重，怎么都觉着没有法国的尖头菜刀好用。

    而且这种刀四四方方，看上去似乎用处非常局限。

    说句不好听的，让他们觉得没有办法切好菜品，甚至连洋葱末都切不了。

    正迟疑间，甚至连他们的那些下属都有人发出了嘲笑。

    “哈哈，太逗了！你们难道要用菜刀做西餐吗？你们不会以为这里是中餐馆吧，还真不怕干串行啊！”

    “我说，你们别胡闹了行不行！真让外国人看了笑话，伱们丢的也是咱们共和国的人！”

    这就更让法国佬难有信心，不抱什么希望了

    然而就在他们后悔刚才答应的太随意，想要坚持厨房规则，表达拒绝的时候。

    丝毫也不理会嘲讽和非议的杨峰，已经快了一步，把刀都分发出去了。

    坛宫这五个人，谁接过刀来，都是二话不说，麻利儿的就上手切上了。

    结果这一来，仨法国佬要出口的话不但全咽回去了，而且他们也瞠目结舌，彻底看傻了。

    怎么回事？

    因为他们就没见过这么牛的刀工!

    无论是杨峰刀下的蘑菇方丁，还是许春燕刀下的苹果条，又或是戴红负责的蒜泥，小查来切的野菜卷儿，全是行云流水一样切了出来。

    这种刀花纷飞，方寸之间的美妙和顺畅，快到让人眼花缭乱，美到让人目不转睛。

    根本是仨法国佬前所未见，也无法想象的。

    而且还不仅只有视觉享受，叮叮当当，刀击案板的声音入耳，也如同音乐。

    完全不同于西餐厨师们平日一板一眼的缓慢节奏。

    但要说最惊人的还得属江大春刀下切出来的菜汁冻条。

    那可是果冻一样的东西。

    “乐个屁”切它，必须比着尺子，用长长的刀，小心翼翼的，才能做到横平竖直。

    连摆盘的时候要用镊子轻拿轻放的，稍不留神就会散碎的玩意。

    可结果到了江大春的手里，这小子就跟切北豆腐一样。

    左划拉几刀，右划拉几刀，上划拉几刀，下划拉几刀。

    就这么轻而易举的完成了。

    结果一量尺寸，居然半点也不差啊，准确的简直令人匪夷所思。

    不用说，此时此刻，在仨法国佬眼里，坛宫这五个人简直就是练过功夫的东方刀客啊。

    太神奇了！神奇的都不似凡人了！

    可说真的，这其实全是他们外国人少见多怪。

    要知道，西餐和中餐相当关键的一个区别，就是西餐是有烹而无割，而中餐却是烹割并举。

    割者，切也，西餐的肉类，多是大块儿，无所谓切。

    中餐自周朝开始，《礼记》、《论语》里就都有了对切法的初步记载和描述。

    唐朝时，已经有了“蝉翼切”的名目，以后刀工越来越发达。

    逐渐形成了切、剁、削、剜、片、剔、划、剩、割、剖、旋等等技巧。

    到了明清两朝，割与烹已经分了工，有名目的切法已经多达一百余种。

    像大酒楼和大饭庄子里，都是割的不管烹，烹的不管割。

    说白了便是“切的不管炒，炒的不管切”。

    管切菜者，名曰“案上的”，管炒菜者，名曰“灶上的”。

    完全不似西餐厨房，一个人又切又炒的，耍全活儿。

    这种细分工是很有必要的，因为切的不对，绝对不会好吃。

    打个比方，要把肉都切成竖丝，那怎么炒也不会适口。

    所以中餐的各种物质都有各种的切法，一旦切的不对，口味就差。

    不说别的，光葱的切法，就有好几十种呢。

    切时虽然有块、段、条、片、丁、丝、末等等分别，而同一种，也各有不用。
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